Sajgonki po łomżyńsku
W sobotę 8 listopada na zaproszenie lek.wet. Emilian Kudyby po pięciu latach ponownie odwiedził nasze miasto znany i ceniony warszawski restaurator Anh Tuan Vu . Przebywający od 1990r. w Polsce Wietnamczyk przeprowadził warsztaty kulinarne pt ". Połączenie kultury Wietnamu i Polski w potrawach wegańskich.
Przed częścią praktyczną przedstawił ciekawy wykład dotyczący historii i kultury Wietnamu. Dowiedzieliśmy się między innymi, że w Wietnamie mieszka więcej katolików niż w Czechach, a Wietnam jest największym producentem pieprzu na świecie (dostarcza ponad 35% światowej produkcji tej przyprawy) i drugim producentem kawy (kraj ten specjalizuje się w uprawie kawy robusta, chociaż produkuje również inne gatunki,takie jak arabica i liberyca). Największa jaskinia na świecie Hang Song Doong znajduje się w wietnamskiej prowicji Quang Binh.W jej wnętrzu mogą mieścić się całe miasta, a nawet lasy. Do jej oficjalnego odkrycia doszło dopiero w 2009r. Rocznie okazję do zwiedzenia jaskini ma tylko kilkaset osób.Można to zrobić po uiszczeniu opłaty rzędu kilku tysięcy dolarów za jedną osobę. Wycieczka jest organizowana przez jedną firmę turystyczną i trwa kilka dni – część nocy spędza się w namiotach we wnętrzu jaskini. Czas oczekiwania na jej obejrzenie wynosi półtora roku.
W warsztatach które odbyły się w Domu Studenta „RUBIKON” Akademii Łomżyńskiej przy ul.Wiejskiej wzięło udział 35 osób a wśród nich grupa studentów z programu ERASMUS +. Młodzi ludzie wnieśli mnóstwo energii i entuzjazmu do tego wydarzenia.
Spotkanie było okazją do nauki kulinarnych tajników kuchni wietnamskiej. Skupiły się one na jednym z najbardziej kultowych dań – sajgonkach. Każdy z obecnych na warsztatach ćwiczył zwijanie papieru ryżowego oraz zdobył wiedzę na temat tego, jak Wietnamczycy równoważą smaki i tekstury w codziennych posiłkach. Za farsz posłużyła kapusta z grzybami przygotowana przez łomżyńską restaurację „Swojskie Jadło”.
Prace konkursowe w kategorii „sajgonka dekoracyjna” oceniało specjalnie powołane jury. Wyróżnienie otrzymała Magdalena Napiórkowska (Ostrołęka), drugie miejsce zajęła „sajgonka” Viktorii Pysarenko (studentka z Ukrainy) a zwyciężczynią tego konkursu została studentka z Turcji Esra Celik.
Nagrodą za zwycięstwo było drewniane pudełko na kadzidło wraz z kompletem kadzidełek wykonanych z drewna agarowego (najdroższego na świecie).Drzewo z rodzaju Aquilaria , gdy zostanie zainfekowane przez grzyby, wytwarza bardzo cenną, ciemną i aromatyczną żywicę. Jest to jego proces obronny a wydzielany pachnący olejek, twardnieje, tworząc aromatyczny materiał, czyli agar.
Na zakończenie wszyscy delektowali się przyrządzonym przez siebie posiłkiem. Proste, autentyczne i pyszne przepisy zabrano ze sobą do domu.
Składamy serdeczne podziękowania Pani Prof. Sylwii Chojnowskiej Prorektor ds. Nauki i Współpracy z Zagranicą Akademii Łomżyńskiej za okazaną ogromną życzliwość i wsparcie podczas organizacji warsztatów oraz Panu Markowi Sasinowskiemu (restauracja Swojskie Jadło) za pomoc i objęcie imprezy patronatem.
Tekst nadełany: Emilian Kudyba
